ทำไมต้องกินผักและผลไม้

ตั้งแต่เด็ก พ่อและแม่ชอบกวดขันให้กินผักและผลไม้ในทุกๆมื้ออาหาร  ข้าวผัดก็ต้องมีคะน้าเขียวๆขมๆแทรกมาตลอด ผักนี้ก็ขมจนไม่รู้จะขมไปถึงไหน ผลไม้นี้ดีขึ้นมาหน่อยยังพอมีรสชาติหวานๆน่ารับประทานอยู่บ้างแต่ก็ไม่ได้จะชอบกินไปซะทุกอย่าง เคยแอบสงสัยกันหรือไม่ว่า “ทำไมเราต้องกินผักและผลไม้ด้วย มันมีผลดีอย่างไรกับร่างกาย” 

ผักและผลไม้เป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย ผักใบเขียวเช่นคะน้า ผักโขม กว้างตุ้ง เป็นต้น ในผักเหล่านี้จะมีวิตามินอีช่วยต้านอนุมูลอิสระ แถมยังช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ประกอบกับมีวิตามินอีกหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผักใบเขียวสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดและมีราคาถูกกำนึงก็ไม่กี่บาทเอง ลองหาซื้อมาทำอาหารก็จะช่วยให้ฝึกกินผักได้ง่ายขึ้น 

ในผักและผลไม้จะมีเส้นใยหรือไฟเบอร์เป็นองค์ประกอบในปริมาณสูง เจ้าเส้นใยพวกนี้ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายและดูดซึมสารพิษที่ตกค้างในลำไส้ เส้นใยเหล่านี้จะไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารจึงจะกลายมาเป็นตัวกระตุ้นให้ขับถ่ายได้สะดวก ตื่นเช้าขึ้นมาจะขับถ่ายกันปรู๊ดปร๊าดเลยทีเดียว และอีกอย่างเจ้าไฟเบอร์จะช่วยทำให้ท้องไม่ผูกได้อีกด้วย

ผักและผลไม้ ช่วยขัดฟันและทำความสะอาดฟัน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคฟันผุได้ด้วย เพราะในอาหารพวกนี้จะมีเส้นใยปริมาณสูง เมื่อเราเคี้ยวผักและผลไม้ เจ้าเส้นใยจะทำหน้าที่คล้ายแปรงสีฟันคอยขัดฟัน ทำความสะอาดตัวฟันอยู่ตลอดเวลา มีการทดลองให้เด็กกินขนมหวานที่ติดฟันจนเป็นคราบชัดเจนที่ตัวฟัน หลังจากนั้นให้เด็กรับประทานผลไม้เช่น แอปเปิ้ลหรือไม่ก็เป็นฝรั่ง ให้เด็กเคี้ยวสักพักหนึ่งแล้วอ้าปากกว้างให้ดูพบว่า “ไม่พบคราบขนมหวานหรือพบในปริมาณที่น้อยลง” ดังนั้นจะเห็นได้ว่า การรับประทานผักและผลไม้จะช่วยกำจัดน้ำตาลส่วนเกินที่อยู่ในปากออกไปได้มากซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคฟันผุได้มากเลยทีเดียว

ผักและผลไม้เป็นวัตถุดิบที่ราคาถูกแต่มีประโยชน์เกินราคา สิ่งที่ยากลำบากในการกินผักคือ รสชาติที่ไม่ค่อยถูกปากนัก รสขมอาจเกิดจากรสชาติเฉพาะตัวของผักชนิดนั้นๆหรืออาจเกิดจากการปรุงอาหาร สำหรับผลไม้จะมีรสขาติที่น่ารับประทานในตัวอยู่แล้ว ควรเลือกกินผลไม้ตามฤดูกาล เอาที่หวานน้อย อย่างทุเรียนเนี่ย น้ำตาลค่อนข้างสูง นานๆกินทีก็ไม่มีปัญหา 

ทำไมต้องกินผักและผลไม้ ตอบได้ง่ายๆเลยว่า “เพราะมันมีประโยชน์ จึงควรรับประทาน” กินอย่างพอเหมาะไม่มากเกินไป ไม่น้อยเกินไปเพียงเท่านี้ก็ทำให้สุขภาพเราแข็งแรงแล้ว

 

สนับสนุนโดย  Alpha88 เครดิตฟรี