ผู้สูงวัยมีความต้องการพลังงานลดน้อยลงจากวัยผู้ใหญ่ เพราะเหตุว่าจำนวนกล้ามและก็มวลกล้ามที่ลดน้อยลง การลดน้อยลงของมวลกล้ามบางทีอาจเพราะว่าการใช้พลังงานสำหรับเพื่อการประกอบกิจกรรมในชีวิตประจำวันแล้วก็อัตราการผลิตเยื่อใหม่ๆลดน้อยลง อัตราการเผาผลาญอาหารน้อยลงตามอายุที่มากขึ้น
แม้กระนั้นความจำเป็นสารอาหารอื่นๆและก็วิตามินแล้วก็เกลือแร่ไม่น้อยลง เว้นเสียแต่สิ่งที่ต้องการธาตุเหล็ก สำหรับการบริโภคของกินของคนแก่จำต้องนึกถึงประสิทธิภาพของของกิน โดยให้พลังงานน้อยลง แม้กระนั้นได้สารอาหารครบ
สารอาหารโปรตีน
พลังงานที่ควรจะได้รับจากโปรตีนควรจะพอๆกับจำนวนร้อยละ 12-15 ของพลังงานที่ควรจะได้รับต่อวัน หรือรับประทานเนื้อสัตว์วันละไม่เกิน 180 – 210 กรัม แหล่งของของกินโปรตีนที่คนวัยแก่ควรจะกินเช่น เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะ ปลารวมทั้งไก่ที่เลาะหนังออก นม ถั่วต่างๆรวมทั้งสินค้าจากถั่ว ดังเช่น เต้าหู้ น้ำนมถั่วเหลือง ไข่ เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง
เหมาะสมกับคนวัยแก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ขาว ซึ่งมีจำนวนไขมันน้อยกว่า ไข่แดง ให้กินอาทิตย์ละ2-3 ฟอง และก็พบว่าคนวัยชราขาดวิตามินบี12 เพราะว่าคนแก่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ด้วยเหตุว่าเหนียว บดยาก และก็กลัวการได้รับไขมันกับคอเลสเตอรอลจากเนื้อสัตว์ ควรจะคิดถึงความรู้ความเข้าใจสำหรับในการย่อยของกินโปรตีนด้วย เนื่องมาจากเมื่อมนุษย์เราแก่มากขึ้น ความรู้ความเข้าใจสำหรับการย่อยแล้วก็ซับของกินโปรตีนกลับน้อยลง
ถ้าหากกินโปรตีนมากเกินความปรารถนาของร่างกาย จะเป็นผลเสียต่อสุขภาพร่างกายโดยจะไปเพิ่มภาระหน้าที่หลักการทำงานของไต รวมทั้งเนื่องจากว่าในคนวัยชรารูปแบบการทำงานของไตจะต่ำลงมากยิ่งกว่าปริมาณร้อยละ 50 เมื่อเปรียบเทียบกับวัยเอ๊าะๆ แต่ว่าการขาดโปรตีนในคนชราเป็นต้นเหตุหนึ่งสำหรับการกระตุ้นให้เกิดบวม คัน, เหนื่อย แล้วก็ภูเขาไม่ต้านทานทางต่ำลง
คาร์โบไฮเดรต
รูปร่างของพลังงานที่ควรจะได้รับจากคาร์โบไฮเดรตควรเป็นจำนวนร้อยละ 50-60 ของพลังงานทั้งผองที่ได้รับต่อวัน โดยจำเป็นต้องคิดถึงประสิทธิภาพของคาร์โบไฮเดรต เป็น กินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (complex carbohydrate) แล้วก็ใยอาหาร (dietary fiber) ดังเช่นว่า กินข้าว ข้าวซ้อมมือ เมล็ดพืช มากยิ่งกว่าการกินข้าวหรือแป้งที่ผ่านกรรมวิธีขัดสี
ไขมัน
ควรจะได้จำนวนร้อยละ 30 ของพลังงานที่ได้รับต่อวันหรือโดยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เลี่ยงไขมันจากสัตว์ ควรจะกินน้ำมันที่สกัดจากถั่วเหลือง น้ำมันที่สกัดจากข้าวโพด น้ำมันที่ทำขึ้นมาจากรำข้าวควรจะระวังการกินของกินที่มีไขมันมากมายๆได้แก่ ขนมปาท่องโก๋ ของกินทอด ของกินที่มีน้ำกะทิมากมายๆเนื่องจากอาจจะส่งผลให้อาการท้องอืด แน่นท้อง รวมทั้งยังมีผลให้น้ำหนักตัวมากขึ้น
ใยอาหาร
โดยมากคนวัยชรามักประสบพบเจอปัญหาท้องผูก การปกป้องบางทีอาจทำเป็นโดยการให้บริโภคของกินที่มีใยอาหารมากมายๆเป็นต้นว่า ถั่ว ผัก ผลไม้จำพวกต่างๆใยอาหารจะช่วยเพิ่มมวลแล้วก็ความนุ่มของอุจจาระ ทำให้การขับถ่ายสบายขึ้น ด้วยเหตุดังกล่าวการนำของเสียต่างๆผ่านไส้ออกมาจากร่างกายจะเร็วขึ้น ก็เลยช่วยลดอุบัติการณ์การเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ควรจะบริโภคใยอาหารวันละ 20 – 35 กรัม ลดปริมาณของการบริโภคน้ำตาลและก็น้ำหวาน
เหตุเพราะทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพหลายประการเช่นฟันผุ สภาวะน้ำหนักตัวเกินและก็โรคอ้วน นอกจากนั้นการกินขนมหวานมากมายๆจะไปลดการรับประทานของกินจากแหล่งธรรมชาติ ดังเช่น ผัก ผลไม้ การกินน้ำตาลมากมายๆทำให้ตับอ่อนจำต้องสร้างอินซูลิน (Insulin) มากขึ้น เป็นเหตุให้เกิดสภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ร่างกายก็จะต้องได้รับน้ำตาลเพื่อเพิ่มพลังงานอีก ถ้าเป็นแบบนี้เป็นประจำครั้งก็จะส่งผลให้เกิดการเป็นโรคโรคเบาหวานสุดท้าย