วันนี้เราจะมาคุยกันในเรื่องอาหารการกินแหล่งจากโปรตีนจากพืชหลายๆคนฟังแล้วอาจจะสงสัยว่าไม่ใช่โปรตีนเราต้องกินเนื้อสัตว์เราต้องกินอาหารทะเลเราต้องกินไข่หรอเราถึงจะได้โปรตีนวันนี้เราเลยอยากจะมาขยายความให้เข้าใจมากขึ้นว่าในปัจจุบันในวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้มีการแบ่งแยกเป็น โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชหลายๆคนอาจจะทราบอยู่แล้วหลายๆคนอาจจะทานกันอยู่หลายคนเป็นมังสวิรัติหลายคนก็ชอบกินเจหรือบางคนอาจจะกินทั้งเนื้อสัตว์และกินผักด้วยวันนี้เราอยากจะเอาข้อดีและข้อเสียมาเล่าให้ฟัง
สำหรับเรื่องโปรตีนนั้นได้มีการวิจัยไว้ใหม่ล่าสุดในปีค.ศ.2020 ซึ่งมันก็จะคล้ายกับสมาคมโรคหัวใจของประเทศสหรัฐอเมริกาเขาได้มีการทดลองเก็บข้อมูลในคนประมาณ37,000คนอายุประมาณ50ปีที่ได้รับประทานอาหารต่างๆได้พบว่าคนที่รับประทานโปรตีนพืชแทนโปรตีนเนื้อสัตว์1หน่วยบริโภคต่อวันเรามาเข้าใจหนึ่งหน่วยก่อน
ซึ่ง1หน่วยบริโภคก็คือโปรตีนประมาณเกือบๆ1ขีดวางบนฝ่ามือของเราไม่นับนิ้วจะวางบนฝ่ามือได้พอดีหรือทคิดภาพก็คือเนื้อสัตว์ประมาณ6ช้อนโต๊ะถ้าเราจะเอาเป็นกรัมก็คือประมาณ85กรัมคนอเมริกันเขาเฉลี่ยกันเลยว่ากินเนื้อสัตว์ประมาณ3.5-4หน่วยบริโภคต่อวันก็คือเยอะประมาณเกือบๆ3-4ขีดทุกวันเลยเขาได้วิจัยว่า
ถ้าเปลี่ยนเนื้อสัตว์1หน่วยบริโภคประมาณ6ช้อนโต๊ะไปเป็นโปรตีนพืชลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ถึง29%
ซึ่งยังได้มีอีกหนึ่งคณะคือ Dr.Al-ShaarจากHarvardเขาได้พิมพ์การวิจัยลงในAmerican HeartAssociationในปีค.ศ.2020ว่าการทดแทนเนื้อแดงด้วยโปรตีนถั่ว1มื้อก็คือ1หน่วยบริโภคก็เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นโปรตีนถั่วลดอัตราการเป็นโรคหัวใจได้ถึง17%และถ้าเปลี่ยนเนื้อแดงเป็นธัญพืช ธัญพืชนั้นมันก็จะมีผักมีถั่วต่างที่ไม่ใฝช่ถั่วแบบเปลือกแข็งก็จะลดอัตราการเกิดโรคหัวใจในผู้ชายได้48%
ดังนั้นยังมีข้อมูลเพิ่มเติมอีกว่าwhoหรือว่าองค์การอนามัยโลกเขาจะมีแผนกหนึ่งชื่อว่าiarcก็คือแผนกที่สำหรับวิจัยเรื่องโรคมะเร็งนี่แหละเนื้อแปรรูปหรือที่เรียวกว่าprocessed meatเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มแรงสุดคือกลุ่ม1คือก่อให้เกิดมะเร็งแน่นอนถ้าคนเราได้กินสารเหล่านี้เข้าไปเนื้อแปรรูปเข้าไปต้องระมัดระวังเรื่องเป็นมะเร็งเป็นอย่างมากเนื้อแปรรูปนั้นมีอะไรบ้างก็ที่ทำมาแหละไม่ว่าจะเป็นแแฮมซาลามี เบคอน ไส้กรอก
ถ้าบ้านเราก็จะมีแหนม มีหมูยอ มีกุนเชียง ต้องรับประทานน้อยๆนานๆรับประทานทียังพออะลุ่มอล่วยบางคนทานบ่อยๆบางคนทานตลอดต้องระมัดระวังได้มีการวิจัยไว้ว่าการทานเนื้อแปรรูป50กรัมต่อวันก็คือครึ่งขีดถ้าไส้กรอกก็สองชิ้นเพิ่มอัตราการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ได้ถึง18%เพิ่มอัตราการเป็นโรคเบาหนาวถึง51%ซึ่งพวกนี้มันก็จะมีความอัรตรายเป็นอย่างมาก
ได้รับการสนับสนุนโดย rb88